Das ist der Beschreibungstext für die Rezeptideen.
Hierzu nehmen wir eine Methode, die mit dem Backofen sehr einfach zu garen ist und trotzdem schöne Röststoffe entwickelt, um es richtig lecker werden zu lassen. Dazu stellen wir den Backofen bei einer Umluft Temperatur auf 160 Grad Celsius und lassen diesen kurz vorheizen. Nun lassen wir den Braten bei dieser Temperatur ca. 10-12 min […]
1 kg Rinderschulter oder Rinderbug in 3cm Würfel 2 Gemüsezwiebeln in Würfeln (ca. 500 g) 3 Bunter Paprika in grobe Würfel geschnitten Salz Pfeffer 1/4 TL Kümmel Saft einer halben Zitrone 2 EL Butterschmalz 2 Lorbeerblätter 1 EL Paprikapulver, edelsüß 3 EL Tomatenmark 350 ml Rotwein Butterschmalz in einem Bräter bei mittlerer Hitze geben, das […]
Heute gehen wir mal eine Garmethode an, bei der wir unkompliziert denken und nur mit dem Backofen garen. Dazu stellen wir den Backofen bei einer Umluft Temperatur auf 160-170 Grad Celsius und lassen diesen kurz vorheizen. Nun lassen wir den Braten bei dieser Temperatur ca. 10-12 min braten. Dabei schließen sich die Poren vom Fleisch […]
Einfach 800 – 1000 Gramm Grünkohl in ca. 600 g aufgekochte Brühe geben. Geschälte, gewürfelte fest kochende Kartoffeln mit ca. einer Gemüsezwiebel in kleine Würfel dazu geben und einmal gut durch rühren. Jetzt ein wenig Schinkenspeck geräuchert, ca. 100 g in Stückchen dazu geben. Die Mettwürstchen und das Kassler Stück, mit in den Topf geben. […]
Lassen Sie sich von der Fleischtheke ein paar dünne Scheiben, ca. 1,5-2 cm, aus der Kalbskeule schneiden. Diese legen sie in Ihrer Küche zwischen zwei Frischhaltefolien. Dann klopfen Sie die Scheiben mit einem flachen Gerät, kann auch ein Topf oder eine Bratpfanne sein, platt. Stellen Sie schon einmal die Bratpfanne auf dem Herd und lassen […]
600g Kalbsschnitzel 100g Parmaschinken 12 Blatt Salbei 50g Butter 1/8L Weißwein Zunächst werden die Kalbsschnitzel in 12 gleich große Stücke geschnitten und leicht flachgeklopft. Dann würzt man sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Je mit einer 1/2 Scheibe Parmaschinken umwickeln und 1 großes Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln befestigen. In einer Pfanne […]
Eine alte, aber umstrittene Weisheit besagt, dass Sie Fleisch zum Aufschneiden in kochendes Wasser legen und für eine Suppe noch in kaltes Wasser, dieses ist jedoch für meine Begriffe haltlos. Somit gehen wir den leichten Weg und legen das Fleisch in eine ausreichende mit Salz, Karotten, Sellerie, Lauchzwiebeln und zwei Lorbeerblättern vorbereiteten Kochtopf mit Wasser. […]
Verwenden Sie ein hoch erhitzbares Öl, sehr gut eignet sich auch Butterschmalz. Jetzt muss die Pfanne richtig heiß sein, bei hohen Temperaturen gehen die Membranen der Muskelzellen kaputt und Zuckermoleküle mit Eiweißen verbinden sich zu einer braunen Kruste. Rind sollte von beiden Seiten scharf angebraten werden, damit eine schöne braune Farbe entsteht und dabei Röstaromen […]
Rindfleisch fertig eingelegt für Sauerbraten Den Sauerbraten gut trockentupfen und in einem Schmortopf in heißem Butterschmalz ringsum kräftig anbraten. Mit etwas Rotwein und Wasser ablöschen ein paar Zwiebeln geschnitten dazu geben. Bei niedriger Temperatur mit einem Deckel aufgelegt ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder mit Beize ca. ¼l begießen. Das Fleisch aus der […]
Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengemüse 4 Gefüllte Rinderrouladen (à ca. 250g) von K+K Salz, Pfeffer und Zucker 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark ¼l Rotwein 500g frische, alternativ TK-grüne Bohnen 300g Möhren 2 Zwiebeln in Ringe 100g gewürfelter Speck ca. 1 EL Speisestärke 1-2 EL Butter Suppengemüse waschen gegeben falls schälen und grob […]